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豆豉蒸排骨需要蒸几分钟才气熟?怎么做才够嫩滑?

作者:yobo体育官网下载 时间:2021-11-24 00:31
本文摘要:豆豉蒸排骨是一道传统的广东名菜,在广东的巨细茶室,喝早茶看菜单,要是没有这道菜,那么这家茶室肯定不是正宗的粤式茶室。这道菜除了排骨,主要质料就是豆豉了,豆豉是使用黑豆或黄豆发酵而成,风味奇特。 豆豉和排骨放在一起,接纳了粤菜中常用的烹饪手法——蒸。蒸,能最大限度地保留食材的营养和味道。最近天太热了,每次炒菜都全身是汗,要是碰巧家里来客人,做完一桌菜衣服都被汗湿透了。 这道豆豉蒸排骨口胃清淡、不用炒不用炸,制作简朴出汗少,所以在夏天更适合做蒸的菜。

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豆豉蒸排骨是一道传统的广东名菜,在广东的巨细茶室,喝早茶看菜单,要是没有这道菜,那么这家茶室肯定不是正宗的粤式茶室。这道菜除了排骨,主要质料就是豆豉了,豆豉是使用黑豆或黄豆发酵而成,风味奇特。

豆豉和排骨放在一起,接纳了粤菜中常用的烹饪手法——蒸。蒸,能最大限度地保留食材的营养和味道。最近天太热了,每次炒菜都全身是汗,要是碰巧家里来客人,做完一桌菜衣服都被汗湿透了。

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这道豆豉蒸排骨口胃清淡、不用炒不用炸,制作简朴出汗少,所以在夏天更适合做蒸的菜。豆豉蒸排骨吃的就是鲜、嫩、香,豆豉如果直接放在排骨里,味道不够浓香,所以把豆豉放锅里炒一下再腌制,更能引发出豆豉的香味。下面一起来看看这道菜的详细做法吧!豆豉蒸排骨【准备原料】排骨、豆豉、大蒜、小葱、红椒碎(可选)、盐、蚝油、白糖、生粉【制作历程】1、排骨斩小块,提前用水浸泡2小时,中间换两次水,泡去排骨的血水。2、接着用水多冲洗几遍,洗洁净,看到排骨外貌呈白色了,捞出沥干水分。

3、然后把豆豉洗一下捞出,再剁一点蒜末备用。4、炒锅烧热倒一点点油,把豆豉和蒜末放入炒一会,炒出香味铲出放凉备用。

5、接着把豆豉、蒜末、葱段、盐、蚝油、白糖、生粉用手抓匀腌制,记得一定要用手抓,排骨才气入味,抓匀称之后腌制半小时。6、腌好之后夹掉葱段,再放一点生粉抓匀,第二次加入生粉也是为了更好地锁住排骨的水分,使蒸出来的排骨更嫩。7、然后把排骨摆到盘里,撒上一些红椒碎粉饰,放入提前烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟,取出撒葱花即可。一定是大火哟,否则排骨容易咬不动,也容易出水。

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8、最后撒些葱花粉饰一下,蒸好的排骨特别嫩,特别入味,豆豉、蒜末和肉香融合在一起,很是好吃。每次去喝早茶,必点的就是这道菜了,早茶的豆豉蒸排骨量很少,只有几块。

每次吃都不外瘾,为相识馋,特意找了广东的朋侪请教了这道菜的做法,这下总算可以吃过瘾了。#美食测评团#玉米饭后总结:1、排骨一定要浸泡,才气泡出血水,去掉腥味。

2、豆豉用油炒一下更能引发出香味。3、蒸锅水烧开再放入排骨,开大火蒸,使用大火炬排骨蒸透。

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